Wędzimy naturalnym dymem z drewna drzew liściastych w wędzarni zbudowanej z czerwonej cegły szamotowej.
Proces macerowania i peklowania mięsa w solance z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego trwa 4 dni.
Okrojona liczba składników do granic możliwości świadczy o tradycyjnym charakterze tego wyrobu - peklosól, przyprawy naturalne.